Рациональное питание: основные принципы и особенности

Уже несколько месяцев в группе компаний «Прогресс Агро» внедряется программа «Здоровое предприятие», направленная на увеличение производительности труда, а также улучшение общего самочувствия сотрудников. В рамках проекта проводится работа по пяти модулям, один из которых рациональное питание.

Ни для кого не секрет, что здоровье и питание тесно взаимосвязаны. Вещества, поступающие в организм с пищей, влияют на душевное состояние человека, его эмоции и физическое здоровье. Именно от качества питания во многом зависит наша жизнедеятельность. Неправильное питание значительно снижает защитные силы организма и работоспособность, нарушает процессы обмена веществ, ведет к преждевременному старению и может способствовать возникновению многих заболеваний, в том числе и инфекционного происхождения, так как ослабленный организм подвержен любому отрицательному воздействию.

- Полноценное и правильное питание сотрудников очень важно для работодателя. Оно снижает риск хронических заболеваний и улучшает общее самочувствие человека. Правильно питающийся сотрудник хорошо себя чувствует, реже ходит на больничный и, соответственно, приносит больше пользы своему предприятию, - комментирует координатор проекта «Здоровое предприятие» главный специалист отдела по социальной политике и региональному развитию Константин Карпов. – Руководство «Прогресс Агро» заботится о благополучии своих сотрудников, поэтому призывает бережно относиться к здоровью и придерживаться принципов рационального питания.

Рациональным считается такое питание, которое обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма, высокий уровень работоспособности и сопротивляемости воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, максимальную продолжительность активной жизни. Это питание, сбалансированное в энергетическом отношении и по содержанию питательных веществ в зависимости от пола, возраста и рода деятельности человека.

Основными принципами рационального питания являются:
• соответствие энергоценности пищи, поступающей в организм человека, его энергозатратам;
• поступление в организм определенного количества пищевых веществ в оптимальных соотношениях;
• правильный режим питания;
• разнообразие потребляемых пищевых продуктов;
• умеренность в еде.

Источниками пищевых веществ являются продукты питания животного и растительного происхождения, которые условно разделяют на несколько основных групп. Первая группа включает молоко и молочные продукты; вторая – мясо, птицу, рыбу, яйца и изготовленные из них продукты; третья – хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия, крупы, сахар, картофель; четвертая – жиры; пятая – овощи, фрукты, ягоды, зелень; шестая – пряности, чай, кофе и какао. Каждая группа продуктов, являясь уникальной по своему составу, участвует в преимущественном снабжении организма определенными веществами. Поэтому одним из основных правил рационального питания является разнообразие.

В понятие режима питания входят кратность и время приема пищи в течение дня, распределение её по энергоценности и объёму. Режим питания зависит от распорядка дня, характера трудовой деятельности и климатических условий. Для нормального пищеварения большое значение имеет регулярность приёма пищи. Если человек принимает пищу всегда в одно и то же время, то у него вырабатывается рефлекс на выделение в это время желудочного сока и создаются условия для лучшего переваривания её. Необходимо, чтобы промежутки между приемами пищи не превышали 4-5 часов.

Наиболее благоприятно четырехразовое питание. При этом на завтрак приходится 25% энергоценности суточного рациона, на обед – 35%, на полдник (или второй завтрак) – 15%, на ужин – 25%. Продукты, богатые животными белками (мясо, рыба), полезнее употреблять утром и днем, так как они повышают работоспособность. Второй завтрак может включать кисломолочные продукты, овощные блюда, бутерброды, фрукты. Обед должен быть самым значительным по объему пищи. Ужин должен состоять из легкоусвояемых блюд. Последний прием пищи должен быть за 2-3 ч до сна.

Для организации рационального питания в повседневной жизни рекомендуется соблюдать следующие правила:
1. Свежеедение. Нельзя оставлять приготовленную пищу даже на несколько часов. В ней начинают идти процессы брожения и гниения. Поэтому съедать её необходимо сразу же.
2. Сыроедение. Издавна считалось, что в сырых растениях содержится наибольшая живительная сила.
3. Разнообразие пищи: чем больше разных продуктов включено в рацион, тем больше физиологически активных веществ поступает в организм.
4. Определённое чередование продуктов. Оно вытекает из предыдущего и указывает на то, что нельзя долго использовать одно и тоже блюдо или продукт.
5. Сезонность питания. Весной и летом нужно увеличить количество растительной пищи. В холодное время добавить в рацион продукты, богатые белками и жирами.
6. Ограничение в пище. Исследования показывают: менее работоспособны, более подвержены усталости именно те, кто много ест.
7. Максимум удовольствия от еды. Для этого, прежде всего, нужно отказаться от спешки, хотя бы на время приёма пищи.
8. Определенные сочетания продуктов. Есть несовместимые блюда, и это обязательно следует учитывать. При неблагоприятных пищевых сочетаниях в кишечнике развиваются повышенное брожение и гниение пищи и происходит отравление образующимися вредными веществами.
9. Избегать диетических стрессов, т. е. нельзя один день голодать, а на следующий переедать.

Придерживаясь всех этих правил, через короткое время вы убедитесь в том, что рациональное питание позволяет сохранять прекрасное самочувствие, повышенную трудоспособность и благоприятно сказывается на вашем здоровье.