Пельменям- быть!

Сегодня, как и несколько десятков лет назад, сложно представить рацион жителей России без пельменей. Поэтому для всех производителей замороженных полуфабрикатов эта позиция является самой важной и имиджевой, по качеству которой оценивают всю продукцию. Свое весомое слово на рынке пельменей собирается сказать и «Прогресс Агро». На «Южном мясокомбинате», входящем в группу компаний, завершились подготовительные процедуры: установлено и протестировано оборудование, проведены закрытые дегустации – все готово к массовому производству пельмешек.

- Имея свое собственное мясное производство, на котором есть и говядина и свинина со своих экологичных ферм, муку, полученную из пшеницы с наших полей, мы уже давно задумывались о запуске производства пельменей. Но понимали, что это действительно народный продукт, и спрос с качества будет гораздо строже. Поэтому мы подошли к реализации проекта со всей ответственностью. Закупили современное оборудование, разработали рецептуру. Лично дегустировал продукцию, поэтому уверен, что пельмени марки «Моя Станица» получать признание и станут частым гостем на столах наших покупателей, - говорит генеральный директор ГК «Прогресс Агро» Леонид Рагозин.

Запуск цеха по производству пельменей – работа небыстрая и кропотливая, отмечают на производстве. Каждый этап реализации проекта требовал максимальной самоотдачи от всей команды.

- Первым этапом нашей работы стало создание рецептуры. Сначала мы делали пельмени вручную. Подбирали ингредиенты и пропорции, чтобы получились действительно вкусные пельмени, при этом не забывали о конечном качестве продукта. И мы очень довольны получившимся результатом. Мы решили сделать ставку на качество продукции. Поэтому в составе только мука, свино-говяжий фарш, свежий лук, специи и никаких добавок! Также нам удалось добиться хорошего соотношения ингредиентов: 55% тесто и 45% фарша. При этом средняя толщина теста у пельменей на рынке порядка 2 мм, у нас – 1 мм - признается заместитель директора «ЮМК» Кристина Порхоменко.

Помимо идеальной рецептуры и неукоснительного ее соблюдения, важным фактором изготовления вкусных пельменей являются качественные ингредиенты.

- Мы используем для приготовления пельменей свежий фарш, не прошедший заморозку. Утром он готовится и сразу же отправляется в цех. Муку используем только марки «Моя Станица». Собственная торговая сеть позволяет нам доставлять покупателям самую свежую продукцию. Утром мы получаем заявку. И уже на следующий день партия отправляется в магазины, - отмечает Кристина Порхоменко.

Достичь такой скорости производства позволяет специальная автоматизированная линия. Производительность – 150 кг в час. Несмотря на высокотехнологическое оборудование, человеческий контроль никто не отменял, говорят на предприятии. Продукцию на наличие брака будут отслеживать операторы линии.

Первые продажи стартуют уже в эти выходные. На полках появятся пельмени в гофроящиках по 5 кг. А уже через 2 недели покупателям станут доступны упаковки объемом 400, 600 и 800 граммов.