Фирменные пельмени под маркой «Моя станица»

55% теста, 45% фарша, лук и специи – простой рецепт, но действительно вкусный и качественный результат. Под таким принципом уже месяц производит пельмени Южный мясокомбинат, входящий в группу компаний «Прогресс Агро».

Новинка стала продолжением концепции «производство – переработка – реализация», которой придерживается «Прогресс Агро». При изготовлении пельменей используется мясо с собственных ферм и мука марки «Моя Станица», а после, готовый продукт сразу же отправляется на полки магазинов сети.

Специально для этого проекта было закуплено современное оборудование, которое позволяет автоматизировать процесс, а также проводить тонкую настройку производимой продукции.

- Новое оборудование позволяет нам получать пельмени идеальной формы, весом порядка 14 граммов, и что самое важное, с толщиной теста всего лишь 1 мм, что помогает продукции раскрыть свой отличный вкус, - говорит начальник разделочного цеха ЮМК Арина Стрекалина.

На сегодняшний день максимальная мощность линии составляет 150 кг в час, но на производстве пока на такие показатели выходить не собираются. Здесь еще работают над тем, чтобы максимально улучшить продукт. Качество – превыше всего.

- Мы работаем по заявкам, это позволяет нам поставлять в магазины самую свежую продукцию. Тесто и фарш мы готовим день в день, без предварительной заморозки. Также мы продолжаем работать над тестом, фаршем и с настройками оборудования для достижения максимального результата, - признается Арина Стрекалина.

Как отмечают на производстве, для получения наилучшего вкуса также необходимо грамотно подойти к готовке пельменей и ни в коем случае их не переваривать.

- В закипевшую воду добавляем пельмени, перемешиваем и солим, обязательно убавляем огонь. На медленном огне ждем пока пельмени всплывут, после этого варим их еще буквально 2-3 минуты. Важно их не переваривать, это позволит сохранить вкус продукта, - говорит начальник разделочного цеха.

В ближайших планах у специалистов использование цветной муки для приготовления пельменей. А уже затем цех будут готовиться к производству вареников.